Ученые подтверждают: пищевые отходы опасней для планеты, чем пакеты
Парниковые газы — одна из причин глобального потепления на планете. И, как оказалось, до 10% от общего объема парниковых газов — это следствие гниения продуктов питания в частности и органики в целом.
Уже несколько десятилетий в мире говорят о том, что свалки переполнены пластиком. Его частицы встречаются даже в мировом океане на значительной глубине. Потребителям все активней предлагают отказаться от использования пластиковой упаковки, включая пакеты и бутылки. Но, как показывают многочисленные исследования, на пластик приходится очень небольшая часть в общем объеме ТКО. В то же время любое мусорное ведро на 40-50% наполнено органикой. И это — не только картофельные очистки, но и еда.
В Министерстве природы РФ полагают, что на контейнерные площадки и свалки страны ежегодно поступает до 17-19 млн тонн органических отходов. Они образуются на всех этапах производства и потребления продуктов питания.
Практически во всех странах мира стараются собирать и перерабатывать мусор: стекло, бумагу, пластик, дерево, металлы и т. д. Но мало где всерьез занимаются сбором и утилизацией пищевых отходов. Они годами гниют на мусорных полигонах, способствуют размножению крыс и мышей, выбросам парниковых газов в атмосферу.
Получается, что человек сначала наслаждается вкусной и/или полезной едой, а потом страдает от ее неиспользованных излишков.
Что говорят об отходах на разных уровнях
О том, что на планете слишком много еды попадает в отходы, говорят даже в ООН. Эксперты этой организации полагают, что не менее 33% от всего объема продуктов питания попадает в мусорные контейнеры. Это — до 1 млрд тонн или 1 трлн долларов в денежном выражении. И при этом сотням миллионов человек на планете еды не хватает на постоянной основе.
Отдельного внимания заслуживает структура пищевых отходов. Например, в 2022 году не менее 60% выброшенной еды приходится на частные домохозяйства. Предприятия общепита «поставляют» на свалки до 28% от всего объема продуктов. На долю магазинов приходится «всего» 12% в общем объеме.
Эксперты решили изучить, как же на экологию влияют такие популярные блюда, как борщ, бургеры и салаты с тунцом. Рассматривались варианты приготовления в различных условиях. И оказалось, что углеродный след может при этом существенно меняться. Например:
- приготовление блюд в домашних условиях — это всегда большой объем отходов. До четверти от каждого блюда попадает в мусорное ведро. Связано это с тем, что предпочтения граждан часто меняются. Многие не желают есть то, что приготовлено день-два назад, или закупают слишком много продуктов с коротким сроком годности;
- если гражданин заказывает готовую еду из предприятий общественного питания или магазинов, он использует ее более рационально. Объем отходов в конкретном домохозяйстве снижается. Но негативное воздействие на атмосферу значительно увеличивается, так как готовые блюда доставляются потребителю на автотранспорте с неизбежными выбросами CO2. Исключение — ситуации, когда гражданин заходит в кулинарию и покупает выбранное блюдо самостоятельно;
- приготовление разных блюд в супермаркетах — это не более 40 гр CO2 на каждую порцию еды. Объем углеродного следа минимальный среди всех рассмотренных вариантов. Но преимущество полностью теряется, если покупатель не сам забирает продукты, а заказывает доставку.
Как выброшенная еда влияет на экономику и экологию
Если отвечать коротко на этот вопрос, то крайне негативно. Каждый выброшенный килограмм мяса способствует тому, что в атмосферу поступает до 36 кг углекислого газа. Если рассматривать ситуацию в целом, то на все выброшенные на свалки пищевые отходы приходится до 10% от всего объема парниковых газов.
Для сравнения — авиационная отрасль «поставляет» в атмосферу не более 2% от общего объема углекислого газа. Еда по уровню загрязнения окружающей среды превалирует даже над черной металлургией и производством цемента.
Особенность еды в том, что ее очень сложно получить. Нужно выращивать овощи, зерновые, скот. Потом следуют этапы переработки, хранения, продажи. И на каждом шаге приходится тратить электроэнергию, труд специалистов и т. д. Учитывая, что значительная часть еды оказывается на свалке, можно сделать вывод о нерациональном использовании имеющихся ресурсов и негативном влиянии на экономику в целом. Эксперты оценивают ущерб в триллионах долларов.
Сократить объемы пищевых отходов очень сложно, но возможно. Например, если рационально уменьшить потери еды при ее производстве, хранении, можно накормить значительную часть голодающих в мире. Сократится и объем поступающего в атмосферу углекислого газа. Здесь нужно учитывать, что во всем мире до 25-30% продуктов выбрасывается на свалку.
Чтобы продукты дольше сохраняли свои потребительские качества, необходимо работать над упаковкой. Сейчас во всем мире работают над тем, чтобы использовать, если не многоразовую, то перерабатываемую тару. Но, как полагают многие эксперты, намного важнее, чтобы продукты в коробках, бутылках, иной упаковке оставались свежими, пригодными для употребления. Например, все более популярной становится барьерная тара из полимеров или биопластика. Продукты питания при этом находятся либо в вакууме, либо в газодинамической среде.
Это позволяет увеличить сроки хранения, например, мяса или колбасы до нескольких месяцев. На практике это приведет к тому, что удастся сохранить до 16% продуктов питания и одновременно снизить негативное влияние на природу. К тому же домохозяйства смогут сократить расходы на закупку продуктов питания, как минимум, на 30% в сравнении с текущими данными.
Если обобщить информацию, приведенную выше, можно сказать, что минимизировать объемы парниковых газов из-за гниения продуктов питания помогут следующие моменты:
- Осознанное потребление, покупка действительно необходимых продуктов.
- Переход на использование барьерной упаковки, позволяющей увеличить сроки годности продуктов на 10-300%.
На практике это приводит к тому, что сортировка отходов важна. Но более значимой задачей является минимизация объемов пищевых отходов.
Что нужно знать о распределении и переработке продуктов питания
Упаковка, конечно, важна. Она позволяет увеличить сроки хранения и годности продуктов. Но не стоит забывать о таком явлении, как фудшеринг или перераспределение еды среди тех, кому она действительно нужна. Это позволит и сохранить продукты, и накормить тех, кто кому не хватает денег на покупку.
Есть и еще несколько способов сохранить или рационально использовать продукты питания. Неиспользованную еду можно направлять на компостирование, изготовление комбикорма или удобрений самого разного назначения.
Например, в странах Европы распространено компостирование. Значительную часть выброшенной еды закладывают в специальные резервуары, куда подселяют специальные бактерии для максимально быстрого разложения отходов. Еще одна распространенная технология утилизации — сбраживание в безвоздушном пространстве. Это позволяет получать не только удобрения, но и биогаз.
В России на начало 2025 года открыто уже 26 предприятий, принимающих ежегодно на переработку до 3,5 млн. тонн пищевых отходов. Результат компостирования — особый искусственный грунт, незаменимый при благоустройстве территорий.
Полностью решить проблему утилизации пищевых отходов планируется к 2030 году. Именно такие цели заявлены в актуальном национальном проекте «Экологическое благополучие».
Как пищевые отходы влияют на качество жизни
Взаимосвязь здесь присутствует и самая прямая. Отходы — это мусорные свалки. И чем больше еды попадает в мусор, тем быстрее растут полигоны. Они зачастую располагаются в непосредственной близости от жилых кварталов. Их жители страдают от неприятных запахов. Жилье в подобных районах не пользуется спросом. Его очень сложно продать.
Негативным примером в данном случае можно считать полигон «Малинки» в ТиНАО. До его открытия мусор свозили на свалку «Ново-Сырово». Против его эксплуатации активно выступали жители Подольска. Все местные водоемы и реки были загрязнены свалочным фильтратом.
Чтобы разгрузить старый полигон, открыли новый — «Малинки». И очень быстро его площадь увеличилась практически до 70 га. Высота мусорных гор достигала десятков метров. Как следствие, местные жители стали активно распродавать недвижимость.
Еще одна существенная проблема — повышение уровня заболеваемости. Как показывают исследования, проведенные в разных странах, если женщина живет в непосредственной близости от мусорного полигона, она с большой долей вероятности может родить ребенка с врожденной аномалией. Например, неправильно развиваются нервная трубка и абдоминальная стенка. Нельзя исключать и появление эмбриональной грыжи или рождение ребенка с недостаточным весом.
На основании всего вышесказанного можно сделать несколько выводов:
- Не стоит покупать продукты «просто так», про запас. Осознанное потребление должно стать нормой жизни.
- Пищевые отходы необходимо выбрасывать в специальные контейнеры, не смешивая с пластиком, бумагой и стеклом.
Выполнение этих условий позволит сделать планету хоть немного чище.
